Ingredienser för 4 personer
Pizzabotten rågsurdeg
5 dl vatten
12 g jäst
2 dl surdeg råg
0,5 tsk salt
3 msk rapsolja
1 l vetemjöl
Topping
1,5 dl tomatsås
250 g mozzarellaost
10 skivor lufttorkad skinka
10 delade småtomater
1 tunt skivad rödlök
70 g rucola
Balsamvinäger
Steg 1:
Förbered degen: Smält jästen i vattnet, tillsätt surdeg, rapsolja och salt. Blanda ner vetemjöl i degvätskan och arbeta degen i ca 5 minuter. Låt degen vila 3–4 timmar i rumstemperatur.
Steg 2:
Värm upp pizzastenen långsamt. Arbeta ut degen till fyra tunna pizzor och lägg dem på ett bakplåtspapper.
Steg 3:
Bred ut tomatsås på degen och strö över strimlad mozzarella. Placera en pizza åt gången, på bakplåtspappret, på pizzastenen och grädda under lock i 1,5–2 minuter.
Steg 4:
Toppa med rucola, småtomater, rödlök och skinka efter gräddning. Ringla över balsamvinäger och servera.
